みなさん、無性に本格的な麻辣料理が食べたくなる日がありませんか？
そんな気分の日に訪れたのが、「本格四川料理 麻辣先生 日本橋2号店」（※以下麻辣先生）です。
店頭に並ぶ真っ赤な四川料理の写真は、どれも見るからに刺激的。「今日は思い切り辛いものを食べよう！」という気分を後押ししてくれます。
本格四川料理の人気店「麻辣先生」へ
東京メトロ東西線、日比谷線の茅場町駅から徒歩約1分の場所にある麻辣先生。シンプルなのに目を引く外観は以前から気になっていて、前を通るたびに「いつか入ってみたい！」と思っていました。
店内は広々としていて、明るく清潔感があります。1階だけでなく地下にも席があるようで、次々とお客さんが案内されていました。
訪れたのは平日の夜。一人でさっと食事を楽しむ方もいれば、仕事帰りのビジネスマンたちが餃子とビールで乾杯する姿も見られました。
メニューを見ずに注文する人もいて、近隣の方々にも親しまれているお店なのだと感じます。
店員さんもテキパキとしながら笑顔で接客してくださり、初めてでも入りやすい雰囲気でした。
人気メニューを気軽に楽しめるチョイ飲みセットがお得！
まず注文したのはチョイ飲みセット。(税込1,380円)
セット内容はこのように、かなり充実しています。
- 本日のお通し
- 名物 よだれ鶏 小鉢サイズ
- 名物 麻婆豆腐 小鉢サイズ
- 選べるドリンク
しかも、よだれ鶏は四川ソースか青山椒ソースから、麻婆豆腐も老四川麻婆豆腐か薬膳麻婆豆腐の2種類から選べます。自分好みに組み合わせられるのがうれしいポイントです。
隣のテーブルでは2人組のお客さんがそれぞれ違う組み合わせを注文し、「全部食べ比べよう！」と楽しそうにシェアしていました。
メニューを眺めていると、四川料理らしい辛いメニューが豊富。
白身魚を使ったよだれ魚や辛味煮込み、さらに熱々の油をかけて仕上げるという麻辣沸騰魚（マーラーフットウギョ）など、本格的な料理も並びます。
もちろん前菜や点心、デザートなど辛くないメニューも揃っているので、辛いものが苦手な方でも安心です。
さらに、多くの料理に小鉢サイズが用意されているのがありがたいです。
「気になるけど、いきなり一皿は多いかも」「あと一品だけ食べたい」
そんな時にちょうどいいサイズ感で、いろいろ試したくなります。
薬膳の香りが広がる麻婆豆腐とよだれ鶏を実食
まず運ばれてきたお通しはザーサイと砂肝。
ザーサイは鮮やかな緑色で、みずみずしさが印象的。シャキシャキとした歯ごたえと程よい塩味で、お酒が進みます。砂肝は薄切りなので食べやすく、コリコリとした食感が楽しい一品。
後からじんわり辛さがやってきますが、刺激が強すぎることはありません。
続いてよだれ鶏。今回は四川ソースを選びました。
真っ赤なソースは見るからに辛そうですが、鶏肉は驚くほどしっとりジューシー。
辛さだけが前面に出るのではなく、鶏肉の旨みがしっかり感じられます。
香ばしいナッツの食感もアクセントになり、豆もやしをソースに絡めて食べるのも絶品でした。
そして薬膳麻婆豆腐。
一口食べると、辛いだけでは表現できない複雑な香りが口いっぱいに広がります。
薬膳ならではの深みがあり、山椒のしびれ、唐辛子の辛さ、旨みが何層にも重なっています。
辛いものが好きな私でも満足できる刺激ですが、食べられないほどではありません。
さまざまな香辛料が合わさることで、不思議とまろやかさも感じられます。
ビールとの相性は言うまでもなく抜群です！
「これはご飯も欲しい！」と、小ライスを追加注文。麻婆丼にして最後まで楽しみました。
もちもち食感がクセになる痺れる麻辣刀削麺
この時点ですでにかなり満腹。それでもせっかくなので名物の刀削麺も注文しました。小麦粉から生地を作り、熟練シェフが削るというこだわりの刀削麺。
選んだのは痺れる麻辣刀削麺の小鉢サイズ(税込650円)の大辛です。辛さは段階を選ぶことができ、大辛の上には極辛・地獄辛・ドS辛も用意されています。
「これで小サイズ！？」と思わず驚くほどのボリューム。
豆苗、もやし、ひき肉炒め、ナッツ、唐辛子などが乗っています。真っ赤なスープに期待が高まります。
口いっぱいに広がる山椒のしびれと唐辛子の辛さ。もちもちの刀削麺は一本一本が食べ応え抜群です。食べ進めるうちに額だけでなく頬まで汗が吹き出します。でも不思議と不快ではありません。
身体の内側から温まり、食べ終わる頃には気分までスッキリ。辛いものを食べる爽快感を存分に味わえました。
おいしさを支えている、3つのこだわり
店内で特に目を引いたのが、お店のこだわりを紹介する掲示でした。
創業以来変わらず守り続けているという3つのこだわり。
四川現地から取り寄せる高級薬膳香辛料を使用し、辣油などの調味料もすべて手作り。毎日丁寧に出汁を取り、化学調味料を使用しないという徹底ぶりです。さらにパクチーなどの野菜は契約農家から直送した無農薬野菜を使用しているそう。
こうした取り組みを店内で堂々と掲げていることからも、お店の自信と誠実さが伝わってきました。
現在は都内を中心に店舗を展開していますが、今後は大阪への出店も予定しているとのこと。
本格四川料理を気軽に楽しみたい方には、ぜひ一度訪れてみてほしいです。
本格四川料理 麻辣先生 日本橋2号店
住所：東京都中央区日本橋兜町10-4 日本橋兜町館B1F-1F
アクセス：東京メトロ東西線、日比谷線「茅場町駅」から徒歩約1分
都営浅草線「日本橋駅」から徒歩約2分
TEL：03-5614-0900
営業時間：平日11:00-15:00(L.O. 14:30)、17:00-23:00(L.O. 22:30)
土日祝11:00-15:00(L.O. 14:30)、17:00-22:00(L.O. 21:30)
定休日：なし
