今回ご紹介するのは、日本橋エリアで煮干しラーメン好きから注目を集めている「にぼし香」です。
水天宮前駅から徒歩約4分。人形町駅からも歩いてアクセスできる立地です。ランチタイムはもちろん、仕事の合間や日本橋散策の途中にも立ち寄りやすい一軒。
店内はカウンター中心のすっきりとした空間で、一人でも入りやすい落ち着いた雰囲気。ラーメンに向き合える、ほどよい距離感の心地よさも魅力です。
日本橋で煮干しラーメンを食べるなら外せない「にぼし香」の一杯を、詳しくご紹介します。
一人でも入りやすい煮干しラーメン専門店
この日「にぼし香」を訪れたのは、平日の13時半ごろ。日本橋周辺でランチを探していたタイミングで、以前から気になっていた煮干しラーメン専門店へ足を運びました。
大通りに面した立地で、外観はシンプルながらも、お店の前には並ぶ場所が案内されており、ラーメン好きの期待感を高めてくれるたたずまい。
人気店ということもあり、行列ができてるところをよく通りかかっていましたが、今日はスムーズに入店できました。
店内はカウンター席のみのコンパクトな空間。
入口すぐの券売機で食券を購入してから席に着くスタイルなので、初めてでも戸惑うことなく利用できます。動線が分かりやすく、一人でも入りやすいのがうれしいポイントです。
ランチタイムは近隣で働く方が中心で、スーツ姿の方やおひとりさまのお客さんが多い印象。黙々とラーメンを楽しむ落ち着いた雰囲気で、女性一人でも気兼ねなく過ごせる空気感でした。
ラーメンをさっと食べてさっと出るという心地よい距離感があり、日本橋エリアで一人ランチをしたいときにも重宝したくなる一軒です。
麺とスープと煮干しにこだわった煮干蕎麦
「にぼし香」の煮干蕎麦は、麺・スープ・煮干しといった素材それぞれにこだわって作られているそう。メニュー表の案内を見ると、煮干しの旨味を引き出すための工夫が随所に取り入れられていることが分かります。
麺は、スープとの相性を考えて仕上げられた低加水の細ストレート麺。パツンとした歯切れのよい食感が特徴です。
スープは、数種類の煮干しをブレンドして炊き上げた出汁がベースとのこと。煮干しならではの香りや旨味を感じられるように仕上げられているそうです。
さらに、使用する煮干しにもこだわりがあるようで、日本の食文化の中で長く親しまれてきた煮干しの魅力を、ラーメンとして表現しているのだとか。
麺・スープ・煮干し、それぞれの素材がどのように重なり合うのか。実際に提供される一杯への期待が自然と高まります。
こだわりの煮干蕎麦を実食
食券を渡してほどなくして、煮干蕎麦が目の前に運ばれてきました。
濃厚そうににごったスープの色合いと、整えられた麺の美しい見た目に、思わず期待が高まります。
トッピングはシンプルながらも丁寧に盛り付けられており、煮干しラーメンらしい存在感のある一杯。スープの表面からはしっかりとした旨味が伝わってきそうで、どんな味わいなのか気になるところです。
麺・スープ・煮干しにこだわって作られているという一杯。まずはスープから、ゆっくりと味わってみることにしました。
スープも麺もこだわりを感じる一杯
まずはレンゲでスープを一口。口に近づけた瞬間、ふわっと煮干しの香りが広がります。
見た目はやや濃い色合いで、口に含むと煮干しの旨味がしっかりと感じられる味わい。
煮干しならではのほんのりとしたざらっとした舌触りもあり、素材の存在感が伝わってきます。それでいてくどさはなく、後味はすっきり。思わずもう一口とレンゲが進んでしまう、バランスのよいスープでした。
低加水の細ストレート麺は、噛むほどに小麦の風味がふんわりと広がります。
すすった瞬間には、小麦の香りがふっと鼻に抜け、濃厚な煮干しスープと一体となった旨味が口いっぱいに広がります。スープとの絡みもよく、思わず箸が進んでしまう仕上がりでした。
トッピングはチャーシューや玉ねぎなどシンプルな構成ですが、それぞれがしっかりと役割を持っている印象。特に玉ねぎのシャキッとした食感がアクセントとなり、濃厚なスープの中でほどよく口の中をリセットしてくれます。
麺・スープ・トッピングがバランスよくまとまった一杯で、煮干しの旨味をじっくり味わえるラーメンでした。
さらに煮干しの通な楽しみ方も
「にぼし香」では、定番の煮干蕎麦だけでなく、「濃厚煮干蕎麦」や、さらに煮干しの旨味を強く感じられる「特濃煮干蕎麦」など、煮干しの濃度によって選べます。
煮干しラーメンに慣れている方は、よりインパクトのある一杯に挑戦してみるのも面白そうです。
さらに夜の時間帯には、日本酒と一緒に楽しめるメニューも用意されているそう。煮干しの旨味を感じるラーメンと日本酒の組み合わせは、ラーメン店でありながら少し大人な楽しみ方ができるのも魅力です。
定番の一杯を味わうのはもちろん、濃度違いの煮干蕎麦や和え玉、日本酒との組み合わせなど、煮干しラーメンをより深く楽しめるのが「にぼし香」の面白さだと感じました。
煮干しの旨味を存分に感じられる「にぼし香」の一杯。日本橋で、こだわりの煮干しラーメンを味わってみませんか？
麺処 にぼし香 水天宮前店
住所：東京都中央区日本橋蛎殻町2-2-2 山口ビル1F
アクセス：半蔵門線「水天宮前」駅から徒歩約1分、日比谷線「人形町駅」から徒歩約7分
TEL：070-8300-2145
営業時間：月〜金11:00-15:00、17:00-22:00
土日11:00-21:00
定休日：無休
駐車場：無
