人形町の大通り沿いにある「Viet Origin ベト屋」。 ランチのピークを過ぎても、人が途切れない人気店です。
その人気の理由を探るため、少し遅めの時間に訪れてみました。
13時過ぎても満席の店。その理由は？
ランチに出遅れてしまったこの日。13時過ぎてるしだいぶ空き始めた頃かなぁと思い、前から気になっていたベトナム料理屋「Viet Origin ベト屋」へ行くことにしました。
遅めのランチのつもりで扉を開けたら、店内はほぼ満席。一人できた私が、かろうじて入れるくらいでした。
エスニック料理というちょっとマニアックなジャンルにも関わらず人気なのには、何か理由がありそう。ワクワクしながら店内に入りました。
欲張りなランチ、という正解
店内はそこまで広くはないですが、左側にカウンター、右側にはテーブル席で23席あるようです。 一名だったのでカウンター席に座り、QRコードからのセルフオーダーシステムで注文します。
ランチのセットメニューはどれも魅力的。フォーと揚げパンのセット、ブンと春巻きのセット、バインミーとミニフォーのセット。
ベトナムの代表的な料理が組み合わさっているので、欲張りさんにはおすすめです。
心惹かれるメニューばかりで「決められない」と焦っているところ、隣の席の方のオーダーが運ばれてきました。
チラリと横目で確認したそのトレイには、おっきなバインミーとおいしそうなフォーがのっています。
スマホを操作する指は自然と「バインミーとミニフォーセット」のメニューを選んでいました。
セットメニューを決めたら、バインミーとフォー、それぞれの味を選びます。今回は定番牛肉のフォーとバインミーはエビとアボカドをチョイス。麺の大盛りやトッピングなどもカスタマイズ可能で、選んでいても楽しいです。
お会計は帰りにレジで支払うこともできますが、注文時にそのまま決済まで完了させることもできるので、帰る時も楽ちんです。
ひとまず決済もすませて料理ができあがるのを待つことにしました。
味は「自分好みにできる」から面白い
ほどなくして、丸々太ったバインミーと、温かなスープが香りたつフォーがのったトレイが運ばれてきました。
まずはバインミーをいただきます。バインミーの特徴でもあるにんじんと大根のおなますがアクセントになっていて、パンも柔らかく、大きめバインミーでも食べやすかったです。
そしてフォーのスープを一口。 しっかり出汁の効いたスープは胃が温まってほっこりした気持ちになります。
カウンターにふと目をやると、丁寧に「フォーのガイド」が紹介されていました。
前にはチリソース、ニンニク酢、ヌクマムと調味料が並んでいます。
手元で辛さとしょっぱさを調節しながら食べ進められるのは面白いですよね。
そして何よりうれしいのは、パクチーが別添えされていること！ 食べる直前に入れることで、シャキシャキの食感と独特の香りを存分に楽しめます。
一緒にレモンも添えられているので、フレッシュな酸味を味わえます。
完成させているのは、14時間の下ごしらえだった
ベト屋さんのスープは、牛豚鶏の骨を10〜14時間じっくり煮込んで作られているんだそうです。 それぞれの骨は硬さ、味、香りが全て違った特徴を持っているので、ベストの分量や煮込むタイミングを図っているんですって！
3種の肉を煮込んでとったお出汁は栄養満点。そこに大根やきのこといった旬の野菜も加え、3時間煮込むことで体にも心にも優しいスープに仕上がっています。
さらにここのフォーの特徴は、生麺を使用していること！ 生麺は乾麺と違って、お米と同じ状態で給水力があるので、じっくり時間をかけてとったスープの味や香りをたっぷり含んでくれます。
一方で生麺は柔らかいので切れやすく、茹でるときは調理人の腕も必要なんだとか。
さまざまな手間と工夫を凝らして作られたベト屋さんのフォー。おいしくないわけがありません。
このお店は、ベトナムから東京に移住してこられたオーナーさんが、当時日本で本格的なフォーを出すお店が少なかったため、自分たちで始められたんだそうです。
生フォーを製造してくれる企業を見つけることも大変だったようで、それでも本場の味を提供するためにこだわり、生フォーを製造してくれる方との偶然の出会いもあってお店をオープンすることができたんだとか。
オーナーさんの情熱とこだわりが実って、このお店は誕生したんですね。
フォーは、ベトナムでは風邪を引いた時など、体調がすぐれない時にも食されるそう。 口当たりも優しく、じっくり煮込んで栄養満点のフォーは、ちょっと元気のない時のランチにはもってこいです。
軽さも、満足感も、そして自分好みに仕上げる楽しさも。欲張りランチを楽しみたい人におすすめのお店です。
Viet Origin ベト屋
住所：東京都中央区日本橋堀留町1-8-9-1階
アクセス：東京メトロ日比谷線「人形町駅」から徒歩約2分
都営浅草線「人形町駅」から徒歩約2分
TEL：03-6661-9940
営業時間：11:00-22:00
定休日：なし
駐車場：なし
